La canne à sucre est une grande graminée (Poaceae) tropicale herbacée à port de roseau, d''une hauteur allant de 2,5 à 6 mètres [4].Les tiges, d''un diamètre de 1,5 à 6 cm, sont pleines [5].Les feuilles, alternes, sont réparties en deux files opposées et ont un limbe de 1 m de long environ sur 2 à 10 cm de large pesant environ 300 g et plus.