Avec les lentilles, pois chiches, fèves, haricots, les pois cassés appartiennent à la famille des légumineuses, dont la consommation recommandée est d''une à deux rations par semaine chez le sportif. Consommés mixés sous forme de purée, le broyage de ses fibres en améliore la digestibilité. Composition nutritionnelle des pois cassés